赤米の美味しい炊き方！

黒米に比べて、色が薄付きなのが赤米。 
きれいな桃色を出すには、1割程混ぜることがオススメです。 

【1】お米を洗う 
白米の炊き方をご参照ください。 


【2】赤米を加え、静かに混ぜ合わせる 
2合炊く場合：白米270g、赤米30g 
3合炊く場合：白米400g、赤米50g 
4合炊く場合：白米540g、赤米60g 

【3】水加減を量る 
赤米はもち米です。粘りが出るため、水加減は白米のみの炊飯時と同様で構いません。種類によっては、硬めに炊き上がるものもありますので、何度か炊飯してお好みの水加減を決めてください。 

【3】水に浸す 
夏場：30分　冬場：60分　程を目安に水に浸す。 

【4】炊飯する 
炊き上がりのムラを避けるため、炊飯前にもう一度静かに混ぜる。 

【5】カクハンする 
蒸らしが終わったら、すぐにカクハンする。 
清潔なしゃもじを使って、釜全体をきるようにしてこまめにほぐす。ごはんの粒に空気を当て、歯ごたえを作る。