〒444-2136 愛知県岡崎市上里２丁目７番地12
営業時間 | AM9:00～PM6:30 |
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定休日 | 日曜・祝日 |
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分づき米の美味しい炊き方
５分精米・７分精米の研ぎ方
※ポイント
５分・７分精米は、白米に比べると糠成分が多いのでスピードがモノをいいます。
研ぐときの一番最初は、かなり濃い研ぎ汁がでます。
この研ぎ汁をお米が吸ってしまうと大変です炊きあがりが糠臭くなってしまいます。
ですから１，２回目の研ぎ汁をとにかく早く捨てることがかんじんです。
（１）ボールに正確に測ったお米を入れ、勢いよくその中へ水を注ぎ、軽くかき混ぜるようにして２回すすぐ。
（すすぎは１回つき約１０秒）
（２）水を捨てる
（３）水のない状態で、ソフトボールを握ったような形に指を広げて、お米を３０回かくはん。
（４）にごり水を捨てる
（５）たっぷりの水を注ぎ、軽くかき混ぜてすぐに水を捨てる（これを２回行う）。
（６）再び(３）〜（５）を繰り返し（１回〜2回）繰り返し、水がにごらなくなったらＯＫ！
●全工程を約３分以内で
5分づき精米・7分づき精米の水加減
水の量は白米より少し多め、または同量でかまいません。
むしろ、白米より長めに浸すことがポイントです。
塩をひとつまみ入れると、比較的ふんわりと炊けるようです。
また、５分・７分精米は保温には向きません。
色がどんどん変わりますし、ジャーが糠臭くなる可能性もあります。
あまったお米は、ジャーで保温せず、ラップに包んで冷凍保存してください。
その日中に食べるなら冷蔵保存でかまいません。
離乳食専用米
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